我和怡雯的 松软泡芙

今天是什么日子呢？
今天是小女子第一次把作品post上来分享的日子噢~
不啰嗦。
现在就开始。

松软泡芙
方子源自于：[西点小泡芙]望月完次郎师傅

材料（约9个份）

泡芙皮
牛奶 10g
水 55g
沙拉油 57g (我用了葵花油，如果没有也可以用蜀米油来代替)
盐 一小撮
低筋面粉（筛过） 50g
泡打粉 1g
全蛋（打散的）100g（大概2个）

涂抹用的蛋汁 1个鸡蛋打散

castard cream（内陷）
蛋黄 大概3个
白砂糖 84g
玉米粉 28g
牛奶 280g
香草精 少许
鲜奶油 150g

需要准备的用具
单炳锅 挤花袋 直径1cm和6mm的圆形挤花嘴 烤纸 刷面用的小刷子 喷雾器（烫衣服时用来喷水的那个容器） 过滤网或筛面粉时用的网 保鲜膜 西式小刀 冰块

烤箱(上下火)
预热 230c
烘烤 210c
烘烤时间 大约20到25分钟

1.将牛奶、沙拉油、盐和水放入单炳锅里开大火，煮沸就熄火。
2.将低筋面粉一口气加入，用打蛋器迅速混合。混合到看不见干干的面粉时，再次开中火不断的混合、加热约20秒后取出倒入容器内。
3.把蛋汁分成5-6次加入面团，每次的加入都必须用刮刀拌匀。加蛋汁的步骤是很关键的噢，不能把面团混合得太稀，所以蛋汁其实不一定会用完。混合到捞起面团时，面团会呈现慢慢结块滑落的柔软度时就表示好了。
4.加入泡打粉拌匀。
5.把面团装入装了1cm挤花嘴的挤花袋里，在放了烘烤纸的托盘中挤出大小约3cm的圆形。每个圆形需间隔3cm，让泡芙能有充分膨胀的地方，挤好后用刷子在每个面糊的面刷上一层蛋液。

我的姐妹怡雯认真刷蛋液的样子，够sui吧？

看这张照片的表情，就知道在已经成功离我们很近噢~

准备送进烤箱噜~顺便介绍身后的那位是我那ke po的老爷~

在烤箱里努力膨胀的泡芙，看了真的令人兴奋又期待~

噔噔噔噔~这个是ayer hitam大肉包版的泡芙~我说：是c cup~ 是c cup!

因为看见c cup大包版的泡芙时真的很震撼，所以还是乖乖的把第二轮送进烤箱的面糊挤小粒一点，大概只有挤2cm的大小，出来的效果就是小笼包的大小啦~恕我直言，怎么每粒泡芙上面都长了。。。。。乳头？？！！

好了，再接再厉，接下来就是准备custard cream的时候啦~
说真的，我觉得这次的custard cream真的很oiishi噢~
希望在这里可以跟大家分享~

1.在容器里加入蛋黄和白砂糖，用打蛋器混合至发白，再加入玉米粉充分混合。
2.加入牛奶混合至均匀，尽量搅拌至大多数的糖溶解。
3.用筛子将以上的混合物过滤到单炳锅，用中火煮。用刮刀充分搅拌至cream呈现浓稠状和好像要结块时立即熄火。在充分搅拌cream至柔滑.
4.再次开中火，改用打蛋器混合至滚。当cream从锅底开始噗噗冒出泡时就表示接近好了。再继续加热大约一分钟，不断搅拌，知道面糊出现光滑状就熄火。
5.加入少许香草香精搅拌均匀。

哇哈哈，这就是煮好的custard cream啦~

我的麻豆又在此时亮相了~可爱的她，再她帮忙搅拌的当儿也在帮忙试吃噢~

6.准备一个托盘，并铺上保鲜膜，将煮好的custard cream薄薄的平铺在上面，再盖上保鲜膜，放入冰箱冷却。如图：

7.再用打蛋器将鲜奶油隔着冰水打至可以慢慢留下来得程度（不用完全打发）。
8.把已经冰冷的custard cream从冰箱取出，倒入容器里，用刮刀搅拌至光滑。
9.再把打好的鲜奶油和custard cream用刮刀混合均匀，装进挤花袋里准备挤出。
10.在每粒烤好泡芙的底部截一个洞，把custard cream挤进泡芙里，再用保鲜纸包好放进冰箱里冷藏1小时就享用了~


ps: 在看见泡芙在烤箱中充分膨胀时，我的心情真的兴奋无比。看见小小团的面糊竟然能膨胀至一粒大包的大小时，我紧张的喊来了全家人，想让大家目睹这“历史性”的一刻（因为之前做的真的很不成功，扁扁的，还被家里的老爷说成是小叮当吃的饼）。这次终于成功了，老爷一看，便故作镇定地说：切，有什么惊奇，泡芙在发育嘛~
对我而言，这的确是冷到不行的笑话，可是身后的两位小姐却在那里笑得好像哮喘病发作一样，咳，汗颜~